菜茶又稱壯丁茶、男丁茶、丁茶。是廣東省汕尾市傳統的小吃，屬于節日食品，一般每年的農歷正月初十到正月二十，這幾天是該地區的傳統節日“男丁節”。“男丁節”并非事實上的節日，以前該地區的人只要添了男丁的，來年的這段時間內（具體時間各村、各鄉不盡相同），就會泡制菜茶來宴請同鄉，以示慶賀。由于人們的生活富裕了，大部分地方就把它當作“年度”節日了。

汕尾人在這個節日是沒有一個統一的日子，即使是同一個街，各個家庭隨意，這個節日各村、各鄉時間也不盡相同，早中晚都有。過晚上的地方。這幾天，晚飯時人們都不會吃的太飽，留著肚子享用當晚的菜茶，街坊鄰里都會相互請人們到自已的家吃菜茶，過早上或者中午的，提前一天就會邀請街坊鄰居。第二天，人們就會應邀去吃菜茶，當天一般都會不吃早餐。菜茶是吃不飽的，越吃越想吃，只要你的肚子撐得下，有的小孩這家吃幾碗，出去玩玩回來，又到另外一家吃幾碗，吃十多碗是常有的事。

菜茶原料：

菠菜、芹菜、白菜、米粉絲、生菜、青蒜、荷蘭豆、香菇、粉絲、蝦米、瘦豬肉、香腸、魷魚、烏賊魚、蝦仁、臘腸、臘肉、炒米、花生米、胡椒、骨頭湯或雞湯、特制香茶等眾多材料、隨人喜好，豐儉由人。

佐料：

雞精、鹽粉、香菜、菜脯、辣椒、比目魚干粉（俗稱：“鐵脯烀”）。

“鐵脯烀”是汕尾市最出名的超級味王，當地人只要是配制湯或地道美食都會用上“鐵脯烀”的，是當地最受歡迎的特產之一。人們先把比目魚曬干，要用時先把比目魚干用火烤至烏金黃色，要制湯時就直接將烤好的比目魚干放進湯里熬制。

要制佐料時即把烤好的比目魚干用布包密，然后用木錘將烤好比目魚干敲碎，即成為“鐵脯烀”了。

泡制方法：

菜茶的泡制方法是要經過多個工序的，首先要將各種菜剁碎、將海味、臘腸、肉等切細之后，先將鍋燒熱，再倒下生油，油熱了之后，將海味、臘腸、肉等倒進鍋里炒熟，然后先撈起盛好，再把各種剁碎的菜炒熟分開盛起。到開始食用時先把菜、肉等放在碗里，約六成碗左右，再將熱開的湯茶沖泡在碗里，蓋上爆谷、花生米就可以食用了。

小編問一下大家

今年準備吃幾碗菜茶？

最高紀錄吃了幾碗菜茶？

來源：海豐廣播電視